Trong ẩm thực Việt, muối chấm được xem là “linh hồn” của nhiều món ăn quen thuộc như gà luộc, hải sản hấp, nướng hay thậm chí là các loại rau củ, trái cây. Chỉ cần một chén muối chấm pha đúng vị, món ăn đơn giản cũng trở nên hấp dẫn, đậm đà và tròn vị hơn.
Dưới đây là những cách làm muối chấm “thần thánh” được nhiều người yêu thích, dễ làm tại nhà và có thể dùng cho nhiều món khác nhau.
Muối chấm gà, hải sản pha đúng vị giúp món ăn đơn giản trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. (Ảnh: Sưu tầm)
Với muối chấm gà, hải sản cơ bản, muối biển hạt to được rang khô cho dậy mùi, sau đó xay hoặc giã cùng ớt tươi, tỏi, sả để tạo nền hương vị cay nồng. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, thêm đường, tiêu xay và một chút bột ngọt để cân bằng vị mặn – ngọt – cay. Cuối cùng, cho nước cốt chanh đã lọc kỹ hạt cùng lá chanh thái sợi vào trộn đều. Muối chấm có thể dùng ngay, nhưng nếu để nghỉ một thời gian ngắn, gia vị ngấm đều sẽ càng ngon hơn, rất hợp khi ăn cùng gà luộc, hải sản hấp hoặc nướng.
Bên cạnh đó, muối ớt xanh cũng là lựa chọn quen thuộc với nhiều gia đình. Ớt hiểm xanh sau khi sơ chế được xay nhuyễn cùng nước cốt chanh, muối, đường và lá chanh. Hỗn hợp tạo thành có màu xanh đẹp mắt, vị cay chua mặn ngọt hài hòa, rất hợp khi chấm hải sản, gà luộc hoặc các món nướng. Nếu thích vị béo và giảm độ cay, có thể biến tấu thành muối ớt xanh sữa đặc bằng cách thêm sữa đặc khi xay, giúp nước chấm sánh mịn, dễ ăn hơn với nhiều người.
Muối rang kết hợp ớt, lá chanh và chanh tươi tạo nên chén nước chấm “thần thánh” chấm gì cũng ngon. (Ảnh: Sưu tầm)
Khi làm các loại muối chấm, điều quan trọng là cân đối tỷ lệ gia vị để không bị quá mặn hay quá cay. Muối hạt to thường cho vị dịu hơn, chanh cần lọc kỹ hạt để tránh đắng, còn ớt có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Muối chấm sau khi làm xong nên nếm lại và gia giảm cho phù hợp, đồng thời có thể bảo quản trong hũ kín, để tủ lạnh dùng dần trong vài ngày.
Theo: Tạp chí sức khỏe cộng đồng